위생관리

식단제공

식단제공 위생관리

위생관리

개인위생

  • 영양사, 조리사 저기위생교육 월 1회
  • 위생복 / 장갑 / 마스크 착용
  • 각 공정별 수시 손세척/소독

식품위생

  • 식자재 협력업체 선정/ 관리강화
  • 물류 / 배송시간 / 적정온도관리

시설 / 환경

  • 작업구역구분(오염 / 비오염)
  • 보존식구비
  • 자외선 소독기, 발소독판 구비
  • 기본적인 청소 / 소독